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牛奶猪和葵花鸡,这样吃最洋盘!

2017-03-28来源:未知 我要评论(0) 【字体:

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中国人最懂自然之法,中华民族对天地的敬畏也是其他任何一个民族都不可比拟的,凡遇大事必敬天敬地以祈平安。而“民以食为天”,中国人对吃被看着是天大的事,历史在美食中流转与变迁,文化在美味中传承与延变。

 

如果说事件是可以用文字得以记录,但味道却如同音律,复杂而多变,难以完全准确的记述,以至于很多的美味也只能在短薄的史典中去想象了。

 

▲每个人都有一段美食记忆

 

而人对于味道的记忆是所有记忆片段中时间最长的,无论你长多大,走过多少岁月,但儿时妈妈做的味道或是很久以前在某个地方吃过的味道,只要你一吃起,便会分辨如前。虽然你也不知道里面到底放入了什么调料,加入了什么高汤,但食材一入口,“恩,就是这个味”一定会如脑电波中的密码,唤醒你久违的记忆,真是让人匪夷所思,感慨万千。其实美食本身除了色香味以外,更重要的是包含了一种难以割舍的亲情、友情和家园情怀。

 

人们对美食的极尽追求从未改变过。古有“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。”今天为一餐美食打着“飞的”去解馋的也大有人在。这便是我们传说中的骨灰级吃货了。

 

为什么这类骨灰级吃货会不远万里只为一餐饭,因为他们深知美食的最深道理,那便是美食其实是一个地域性很强的东西。一方水土养一方人,一方食材才可得一方美食,只有植根于当地,才能真正吃到地道、原滋原味的美味。而对于食客而言,美食的核心是味,但对于烹饪美食的厨师而言,美食的最核心则是其食材,食材好,才能有最终好的味觉呈现。

 

在骨灰级吃货眼里的四川美食如此之多,只能是“不辞长作天府人”了,川菜不仅仅是一道道诱人的美味,而是一个系统化的美食攻略。不同的地域风情酝酿了不同的美食特色,串串香、麻辣火锅、麻辣兔头、辣子鸡、盆盆烧烤这些响亮的名字你绝对知道,而川菜的美食地图中,你只知道成都、只知道自贡,而不知道西充,不知道西充的牛奶猪和葵花鸡,却要自持为一个“骨灰级吃货”,那你真的就OUT了。

 

▲西充美食有故事

 

吃四川美食一定要到西充,但凡到过西充的人都对那里的美食赞不绝口,离开西充这方宝地你也是绝然吃不到的。川菜中最普及,也是最重要的一道菜——回锅肉,在西充它却有更浓更香的味道,很多人会很奇怪,这是为什么呢?那是因为有西充美食“法宝”——牛奶猪作为基础食材的保障。

 

牛奶猪,顾名思义,喝着牛奶长大的猪。在西充这个人杰地灵的地方,人们除享受着日出而作,日落而息,逍遥于天地而心意自得的日子外,更对美食达到了一种极痴的程度。让猪喝着牛奶长大,是西充人的发现创造,是西充人对美食的极尽追求,更是对川菜的一大贡献,这样的牛奶猪,每天呼吸着清新的空气,遥看着远山美景,吃着无污染的野菜果蔬,早中晚喝着可口的牛奶,据说,在2.5—3个月的生长周期中,要喝上千斤牛奶。故牛奶猪外表纯白,没有杂毛,猪皮红嫩,生态环保,其肉质嫩滑紧实。

 

 

当热锅下肉,将牛奶猪肉来回翻炒,只听“吱”的一声,像是在宣誓着什么,油香伴着肉香扑鼻而来,肉片在锅与锅铲“叮叮当当”煎炒中“啪啪”的卷曲着跳起舞来,晶晶亮的油丰溢出来,肉色也慢慢转为金黄,此时放入大料、郫县豆瓣酱、味精、盐、酱油、糖等,哇,香飘八里呀,这时菜还未上桌都已是口水直流了。

 

 

牛奶猪的另一种吃法更是鲜美,那便是配以西充的特色铜火锅,夹一块肥瘦间交的牛奶猪五花红肉,入锅轻涮,肉片在沸腾的锅中来回数次,再放入香油和各种调料的碗中一蘸,入口,肉质紧实不散,香嫩无比,这看似简单的操作,但充分保持了牛奶猪原有的香嫩,使得牛奶猪更加的原滋原味,再来一口火锅中的用牛奶猪所熬制的原味肉汤,这般滋味用吃货们的语言,那就只能是“销魂”二字了。

 


瞧,特色铜火锅和雪花牛奶猪,你先吃那一道?

 

到西充还有一样美味你也一定要尝尝,那便是只有西充才有的葵花鸡。葵花鸡,除了生长在山高坡陡之地,成天跑跑跑,精神健壮外,更因为它吃着与其他鸡不同的主食长大,其肉中所含的维生素E是普通鸡的810倍。

 

这个主食就是产于西充的葵花,包括葵花盘、葵花叶、葵花杆,甚至连喝的水都是葵花杆榨成的汁。就葵花本身而言就全身都是宝,其种子、花盘、茎叶、茎髓、根、花等均有极高的保健价值,吃着全身都是宝的葵花长大的葵花鸡,皮黄肉香骨脆,营养也极其的丰富。

 

 

因此,葵花鸡本身就带有很浓的葵花清香,最能尝出它鲜味的做法,就是煲汤。煮的时候几乎不需要什么调料,一片生姜、一颗红枣、数粒枸杞一起炖上三个小时。看着黄亮的鸡油跳动在锅面,香飘四溢,鸡肉中的葵花香也慢慢飘散开来,透散着清爽自然独特的鲜香味。鸡肉外皮金黄透亮,正是向日葵开放的颜色。一块在口,滑溜爽口,弹力十足。葵花鸡汤香味鲜爽,没有任何的额外调料,却分外可口。喝一口原味鸡汤,简直感觉嘴里要喷出烟雾来,好吃的连做神仙也不愿意了。

 

我想也只能是在西充才能吃到这样的味道了。虽然,原汤葵花鸡保持了它最原始最自然地风味,但是,由于葵花鸡天然有嚼劲的Q弹肉质,无论是煎炸炖烧,反正你如何DIY,葵花鸡都绝对不会辜负你的,美味都会值得你留恋。

 

▲这道白斩葵花鸡,蘸碟也是这么有特色

 

牛奶猪和葵花鸡是西充美食的名片,而事实上,西充的美食却远不止这些。

许凉粉、苕粉皮、方锅盔、狮子糕、莲花茶......每一份独特的小吃都会给你带来不同的体验,有家的味道,亦有他乡的新鲜韵味。

 

这里有西凤脐橙,果肉脆嫩化渣、汁多味浓。有西充香桃,汁多味甜,肉质脆嫩。

这里还有东坡豆腐肘,酷似猪肘,实为豆腐,银红明亮,咸鲜清香。有西充苕枣,色泽金黄,外酥内嫩,香甜可口。哎呀,太多的西充美食,如果要全部介绍,估计几个晚上都说不完。

 

看了这么多,有没有觉得唾液已经蠢蠢欲动了。西充是一个适合你停留下来慢慢品味美食的地方,是属于一个地方的美食记忆,你来了,也就成了你的美食记忆。赶紧来吧,趁着春光,莫辜负,来西充尝尽人间美食,赏尽人间芳华吧!

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