牛奶猪和葵花鸡，这样吃最洋盘！

中国人最懂自然之法，中华民族对天地的敬畏也是其他任何一个民族都不可比拟的，凡遇大事必敬天敬地以祈平安。而“民以食为天”，中国人对吃被看着是天大的事，历史在美食中流转与变迁，文化在美味中传承与延变。

如果说事件是可以用文字得以记录，但味道却如同音律，复杂而多变，难以完全准确的记述，以至于很多的美味也只能在短薄的史典中去想象了。

▲每个人都有一段美食记忆

而人对于味道的记忆是所有记忆片段中时间最长的，无论你长多大，走过多少岁月，但儿时妈妈做的味道或是很久以前在某个地方吃过的味道，只要你一吃起，便会分辨如前。虽然你也不知道里面到底放入了什么调料，加入了什么高汤，但食材一入口，“恩，就是这个味”一定会如脑电波中的密码，唤醒你久违的记忆，真是让人匪夷所思，感慨万千。其实美食本身除了色香味以外，更重要的是包含了一种难以割舍的亲情、友情和家园情怀。

人们对美食的极尽追求从未改变过。古有“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”今天为一餐美食打着“飞的”去解馋的也大有人在。这便是我们传说中的骨灰级吃货了。

为什么这类骨灰级吃货会不远万里只为一餐饭，因为他们深知美食的最深道理，那便是美食其实是一个地域性很强的东西。一方水土养一方人，一方食材才可得一方美食，只有植根于当地，才能真正吃到地道、原滋原味的美味。而对于食客而言，美食的核心是味，但对于烹饪美食的厨师而言，美食的最核心则是其食材，食材好，才能有最终好的味觉呈现。

在骨灰级吃货眼里的四川美食如此之多，只能是“不辞长作天府人”了，川菜不仅仅是一道道诱人的美味，而是一个系统化的美食攻略。不同的地域风情酝酿了不同的美食特色，串串香、麻辣火锅、麻辣兔头、辣子鸡、盆盆烧烤这些响亮的名字你绝对知道，而川菜的美食地图中，你只知道成都、只知道自贡，而不知道西充，不知道西充的牛奶猪和葵花鸡，却要自持为一个“骨灰级吃货”，那你真的就OUT了。

▲西充美食有故事

吃四川美食一定要到西充，但凡到过西充的人都对那里的美食赞不绝口，离开西充这方宝地你也是绝然吃不到的。川菜中最普及，也是最重要的一道菜——回锅肉，在西充它却有更浓更香的味道，很多人会很奇怪，这是为什么呢？那是因为有西充美食“法宝”——牛奶猪作为基础食材的保障。

牛奶猪，顾名思义，喝着牛奶长大的猪。在西充这个人杰地灵的地方，人们除享受着日出而作，日落而息，逍遥于天地而心意自得的日子外，更对美食达到了一种极痴的程度。让猪喝着牛奶长大，是西充人的发现创造，是西充人对美食的极尽追求，更是对川菜的一大贡献，这样的牛奶猪，每天呼吸着清新的空气，遥看着远山美景，吃着无污染的野菜果蔬，早中晚喝着可口的牛奶，据说，在2.5—3个月的生长周期中，要喝上千斤牛奶。故牛奶猪外表纯白，没有杂毛，猪皮红嫩，生态环保，其肉质嫩滑紧实。

当热锅下肉，将牛奶猪肉来回翻炒，只听“吱”的一声，像是在宣誓着什么，油香伴着肉香扑鼻而来，肉片在锅与锅铲“叮叮当当”煎炒中“啪啪”的卷曲着跳起舞来，晶晶亮的油丰溢出来，肉色也慢慢转为金黄，此时放入大料、郫县豆瓣酱、味精、盐、酱油、糖等，哇，香飘八里呀，这时菜还未上桌都已是口水直流了。

牛奶猪的另一种吃法更是鲜美，那便是配以西充的特色铜火锅，夹一块肥瘦间交的牛奶猪五花红肉，入锅轻涮，肉片在沸腾的锅中来回数次，再放入香油和各种调料的碗中一蘸，入口，肉质紧实不散，香嫩无比，这看似简单的操作，但充分保持了牛奶猪原有的香嫩，使得牛奶猪更加的原滋原味，再来一口火锅中的用牛奶猪所熬制的原味肉汤，这般滋味用吃货们的语言，那就只能是“销魂”二字了。

▲瞧，特色铜火锅和雪花牛奶猪，你先吃那一道？

到西充还有一样美味你也一定要尝尝，那便是只有西充才有的葵花鸡。葵花鸡，除了生长在山高坡陡之地，成天跑跑跑，精神健壮外，更因为它吃着与其他鸡不同的主食长大，其肉中所含的维生素E是普通鸡的8－10倍。

这个主食就是产于西充的葵花，包括葵花盘、葵花叶、葵花杆，甚至连喝的水都是葵花杆榨成的汁。就葵花本身而言就全身都是宝，其种子、花盘、茎叶、茎髓、根、花等均有极高的保健价值，吃着全身都是宝的葵花长大的葵花鸡，皮黄肉香骨脆，营养也极其的丰富。

因此，葵花鸡本身就带有很浓的葵花清香，最能尝出它鲜味的做法，就是煲汤。煮的时候几乎不需要什么调料，一片生姜、一颗红枣、数粒枸杞一起炖上三个小时。看着黄亮的鸡油跳动在锅面，香飘四溢，鸡肉中的葵花香也慢慢飘散开来，透散着清爽自然独特的鲜香味。鸡肉外皮金黄透亮，正是向日葵开放的颜色。一块在口，滑溜爽口，弹力十足。葵花鸡汤香味鲜爽，没有任何的额外调料，却分外可口。喝一口原味鸡汤，简直感觉嘴里要喷出烟雾来，好吃的连做神仙也不愿意了。

我想也只能是在西充才能吃到这样的味道了。虽然，原汤葵花鸡保持了它最原始最自然地风味，但是，由于葵花鸡天然有嚼劲的Q弹肉质，无论是煎炸炖烧，反正你如何DIY，葵花鸡都绝对不会辜负你的，美味都会值得你留恋。

▲这道白斩葵花鸡，蘸碟也是这么有特色

牛奶猪和葵花鸡是西充美食的名片，而事实上，西充的美食却远不止这些。

许凉粉、苕粉皮、方锅盔、狮子糕、莲花茶......每一份独特的小吃都会给你带来不同的体验，有家的味道，亦有他乡的新鲜韵味。

这里有西凤脐橙，果肉脆嫩化渣、汁多味浓。有西充香桃，汁多味甜，肉质脆嫩。

这里还有东坡豆腐肘，酷似猪肘，实为豆腐，银红明亮，咸鲜清香。有西充苕枣，色泽金黄，外酥内嫩，香甜可口。哎呀，太多的西充美食，如果要全部介绍，估计几个晚上都说不完。

看了这么多，有没有觉得唾液已经蠢蠢欲动了。西充是一个适合你停留下来慢慢品味美食的地方，是属于一个地方的美食记忆，你来了，也就成了你的美食记忆。赶紧来吧，趁着春光，莫辜负，来西充尝尽人间美食，赏尽人间芳华吧！

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